-
Bukva
Bukva je prilično neutralno drvo koje ostavlja lagani okus. Može biti pogodan za sve vrste hrane.
-
hrast
Arome hrasta malo su izraženije od bukve. I dalje je suptilna i pogodna je za svu hranu osim za ribu.
-
Joha
Joha ima blagu aromu slatkastog dodira. Preporučljivo je koristiti ga za pušenje školjaka, svinjetine i peradi.
-
drvo trešnje
Trešnja se koristi za pušenje peradi. Daje mu slatko-voćni dodir.
-
stablo jabuke
Izraženo po ukusu, drvo jabuke dobro se kombinira s govedinom ili peradi. Cijenimo ga zbog voćnog i slatkog okusa.
-
Citrusa
Stablo limuna i stablo naranče unose izvorni okus u hranu. Koristit će se za pušenje bijele ribe, morskih plodova ili čak peradi.
-
Olivier
Stablo masline donosi začinjenu i zemljanu aromu i daje mediteranski dašak hrani. Koristi se za pušenje peradi.
-
Javor
Maple unosi karakter u hranu. Pogodan je za ribu, perad, plodove mora, povrće, sir.
-
Akacija
Bagrem ulijeva hranu snažnih aroma. Koristiti se za jaka mesa poput divljači.
-
crno vino
Drvena esencija "crno vino" daje dimljenu i slatku aromu pripravcima. Posebno je pogodno za crveno meso i perad.
Priroda drveta koje se koristi na roštilju za pušenje mesa, ribe, povrća itd. Utječe na okus hrane. Joha je savršena za pušenje ribe, drvo trešnje nudi nježni voćni okus siru … Usredotočite se na 10 goriva.
Da biste hrani za roštilj dali malo okusa, upotrijebite dimno drvo. Doista, priroda drva koja se koristi na roštilju za pušenje mesa, ribe, povrća i sireva utječe na okus. Za to postoje različite vrste: bukva, hrast, maslina, trešnja … Usredotočite se na naših 10 najboljih goriva za roštilj.
Što je pušenje?
Ovdje ćemo pogledati pušenje roštilja . Ovo je tehnika kuhanja predaka koja u hranu unosi zadimljeni okus . Meso, ribu, povrće možete pušiti u ugljenu ili plinskom roštilju ako ima poklopac . Ovaj zadimljeni okus više je ili manje izražen ovisno o duljini pušenja i korištenom drvu.
Kako pravilno pušiti hranu?
Imate izbor da pušite hranu toplu ili hladnu , na roštilju ili na plin. Vruće pušenje sastoji se od pušenja hrane između 50 i 90 °; hrana se puši, ali i kuha.
Za pušenje na roštilju s ugljenom morate:
- Drvene sječke potopite u vodu 30 do 60 minuta. Za to vrijeme dobro zagrijte roštilj.
- Dodajte sječku. Nakon što čips dosegne pravu temperaturu, hranu možete staviti na roštilj.
- Ne zaboravite zatvoriti poklopac kako bi hrana mogla pohraniti najviše mirisa.
Za pušenje na plin , čips ne možete staviti izravno u vatru. Potrebna vam je kutija za pušače koju ćete napuniti drvenom sječkom i staviti pored hrane. Kad čips počne gorjeti, stavite hranu na roštilj. Tada će se sve arome dobro upiti.
Drvene vrste ne smiju se koristiti
Ne preporučuju se određene vrste drva:
- Drvo četinjača jer odaje jak miris smole i zagorčava hranu;
- Nedavno izrezana piljevina koja je još uvijek prevlažna za upotrebu može uzrokovati štetne ugljikove spojeve tijekom pušenja;
- Previše zeleno drvo E može osloboditi previše gustog dima.
PROČITAJTE I:
- Kamado roštilj: 5 stvari koje treba znati o ovom keramičkom roštilju
- 8 različitih vrsta roštilja
- 12 savjeta za održavanje roštilja