Jedini izvor topline sposoban za nadmetanje i čak nadmašivanje plina u smislu brzine i finoće podešavanja, magnetska indukcija jedan je od najzanimljivijih tehničkih dostignuća u kuhanju. Davno skupe indukcijske ploče za kuhanje sada su postale vrlo povoljne s modelima širine 60 cm (3 ili 4 ploče za kuhanje) od 300-400 €.
Magnetska indukcija je sustav koji se najbrže zagrijava, a ploče koje su njime opremljene one koje troše najmanje (halogeni ili radijatorski grijači imaju prilično visoku inerciju i nisu vrlo ekonomični u električnoj energiji):
- Nema gubitka topline (čak i kada se mala posuda stavlja na preveliki štednjak) jer se toplina stvara samo tamo gdje dno dodiruje.
- Nema toplinske inercije , zahvaljujući trenutnom porastu i padu temperature i vrlo finoj regulaciji.
- Sigurnost kontakta osigurana u slučaju prelijevanja: ispupčenja se ne kuhaju, stoga se ne pričvršćuju. A rizik od opeklina gotovo da i ne postoji.
Ono što nas privlači:
- Mogućnost modulacije površina za kuhanje zahvaljujući principu prigušnica, mnogo fleksibilnije od halogenih svjetiljki ili grijaćih zraka. Ova fleksibilnost omogućila je razvoj "prostora za kuhanje".
Tamo se postavi spremnik bilo koje veličine, a kamin se automatski prilagođava veličini. Ne može nam biti ugodnije i lakše kuhati! Postavke su naravno napravljene od zone do zone.
- Veći stolovi, do 90 cm, nude iste funkcije, ali puno više prostora za njihovo kombiniranje. Vrlo praktično i za uske radne ploče, vrlo široke stolove (do 110 cm), ali s dubinom od 35 cm (Siemens) ili 43 cm u Gorenju (umjesto 60 cm).