Do Vašeg štednjaka! Evo dva recepta uz koja ćete bolje osjetiti slatku svježinu jeseni.
"
Rižoto od gljiva, Italija na vašem tanjuru
Jesenska su jela trebala biti izdašna i utješna. Nužne su za kompenzaciju jesenske svježine, a ove sezone izvrstan su izgovor da proždrljivost pustite da govori.
Jedan od najpopularnijih recepata tijekom jesenske sezone je rižoto od gljiva ili risotto ai funghi. Jedno je od najpoznatijih talijanskih jela na svijetu nakon pizze i carbonare.
Ono što najviše veseli u rižotu od gljiva je tekstura samog jela. Dobar rižoto mora biti kremast po želji. Za to je potrebno koristiti samo dobre proizvode, a posebno:
- Arborio riža, vrsta okrugle riže bogate škrobom;
- Svježe i nekonzervirane gljive;
- Suho bijelo vino;
- Parmezan, po mogućnosti Parmigiano Reggiano AOP;
- Domaća pileća juha, koja nije iz kocke ili kutije.
Beef bourguignon, bezvremenski klasik
Boeuf bourguignon je za francusku kuhinju ono što je šešir za Marianne.Jedno je od jela koje Francuzi najviše konzumiraju, ali ne samo. Doista, varijacije ovog recepta pojavile su se u drugim zemljama, poput Japana ili Sjeverne Amerike.
Kopiran, ali nikad ravan, goveđi bourguignon je francuski recept koji je jednostavan koliko i ukusan. Tajna dobrog goveđeg bourguignona je odabir kvalitetnog mesa. Jedna od najboljih pasmina krava u Francuskoj je Charolaise. Možete se odlučiti i za Limousine, manje mramoriran, ali jednako ukusan. Također koristite prilično masne dijelove kao što su tetive, vrat ili rebra.
Trebat će vam i:
- Povrće (luk i mrkva);
- Garni buket;
- Maslac;
- Dobra boca crvenog. Izbjegavajte voćna vina, jer je kiselost vina ključna za razvoj okusa Burgundije.
Najbolji pribor za kuhanje goveđeg bourguignona je gusana posuda. Potonji je savršen za sporo kuhanje na laganoj vatri. Imajte na umu da se goveđi bourguignon mora kuhati najmanje 3 sata. Tek nakon tog vremena meso će postići svoju optimalnu razinu mekoće.
Želite li napraviti goveđi bourguignon dostojan kuhara sa zvjezdicom? Slijedite gornji link za više detalja o receptu.