Komercijalni roštilji koriste različita goriva: električnu energiju, plin ili ugljen. Svaka ima svoje prednosti i nedostatke.
Struja
Struja je jedno od goriva za roštilj. Električne uređaje karakteriziraju:
- jednostavnost upotrebe: samo ih uključite u utičnicu. Osim toga, zagriju se u kratkom vremenu i ne ispuštaju dim, što ih čini pogodnima za upotrebu na balkonu ;
- jednostavnost održavanja;
- mala potrošnja energije;
- tri načina kuhanja na izbor: kamen od lave, plancha ili roštilj;
- poteškoće u korištenju izvan kuće: potrebno im je napajanje.
Plin
Neki roštilji koriste plin kao gorivo. Plinski roštilj karakterizira:
- lakoća paljenja: gumb omogućuje plamenicima lako paljenje;
- potreba za plinskom bocom (propan ili butan);
- mogućnost podešavanja jačine plamena;
- vrlo malo održavanja;
- preporučena uporaba na otvorenom;
- tri moguća načina kuhanja: pierrade, plancha ili roštilj.
Ugljen
Ugljen je tradicionalno gorivo koje se koristi na roštilju. Aparate za ugljen karakteriziraju:
- potreba za upotrebom novina, parafinskih kockica ili upaljača za paljenje goriva ;
- jednostavnost održavanja: samo očistite rešetke i ispraznite pepeo;
- jednostavnost prijevoza;
- uporaba na otvorenom zbog stvaranja dima;
- povoljna cijena;
- jedinstveni okus.