Tražite li dva gurmanska deserta da se potpuno suočite s hladnoćom? Ovdje je Paris-Brest i pecivo.
"
Pariz-Brest: još jedna upotreba choux peciva
Pariz-Brest jedan je od rijetkih deserta, ako ne i jedini, koji je svoje ime našao na biciklističkoj utrci. Sastoji se od choux tijesta u obliku kotača bicikla, prerezanog po sredini i ukrašenog kremom od pralina.
Prvi korak u pravljenju dobrog Paris-Bresta je priprema kreme za tijesto. Potonji se mora zgusnuti kukuruznim škrobom (maizenom). Ako nije dovoljno gusta, neće stajati, a ako je pregusta, postat će kašasta i zdepasta. Preporučljivo je malo po malo sipati kukuruzni škrob kako bi se dobila glatka i kremasta tekstura. Kada dobijete konzistenciju kreme, pustite da se ohladi i tek tada dodajte praline u prahu.
Za obnovljeni domaći Paris-Brest, možete sami napraviti praline u prahu koristeći orašaste plodove po svom izboru (kikiriki, badem, orah, lješnjak). Svojoj kremi dodajte i male komadiće zdrobljenih oraha za dodatnu hrskavost.
Slastičarski kolač: osnova koju ne smijete zanemariti
Plač od tijesta je gurmanski i jednostavan desert za napraviti.Izrada tradicionalnog flanca sastoji se od izrade kreme od tijesta, ulijevanja u koru za pitu i stavljanja u pećnicu. Dobit ćete mekani desert blago karamelizirane površine. Može se jesti toplo ili hladno po želji.
Sasvim je moguće malo izokrenuti recept za flan od tijesta. Na primjer, podlogu pite moguće je preoblikovati u male školjke od lisnatog tijesta. Ulijte slastičarsku kremu i zapecite u pećnici. Dobit ćete portugalsku varijantu koja se zove Pastéis de Nata.
Također možete pomiješati slastičarsku kremu s tamnom čokoladom kako biste desertu dodali slatkoću.
Ako želite ići do kraja s dodatkom, zašto ne biste pripremili kolač od tijesta u duhu crème brûléea? Da biste to učinili, koristite pojedinačne podloge za pite koje ćete prethodno potamniti i skuhati. Pustite ih da se ohlade i unutra ulijte hladnu slastičarsku kremu.Vrh pite dobro zagladite špatulom da krema ne viri. Zatim vrh pite pospite bijelim šećerom i zapecite puhaljkom da se šećer karamelizira.